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berner fondue
für 4 personen
• 400 g grob geraffelter schweizer emmentaler - reif
• 400 g grob geraffelter comté käse
• 5 dl sahne
• 4 cl kirschschnaps (optional)
• 1 esslöffel butter
• 5 eigelb
• 1 knoblauchzehe
• frisch gemahlener pfeffer und muskat
• 1 prise salz
• 1 grosses baquette-brot
zubereitung
butter im caquelon schmelzen. salz zerdrücken und zur butter
rühren. den käse unter ständigem rühren dazu
geben, die sahne mit dem eigelb verquirlen etwas salzen und unter
den käse rühren. zum kochen bringen, 5 minuten köcheln
lassen bis sich der käse aufgelöst hat. kirschwasser dazu
geben und mit pfeffer und muskat abschmecken und anrichten.
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