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ostschweizer fondue
für 4 personen
• 400 g grob geraffelter appenzeller surchoix
• 400 g grob geraffelter tilsiter (rot)
• 4 dl saurer apfelwein
• 4 cl obstbranntwein (optional)
• 2 gestrichene teelöffel speisestärke
• 1 schuss zitronensaft
• 1 knoblauchzehe
• frisch gemahlener pfeffer und muskat
zubereitung
caquelon mit der knoblauchzehe ausreiben. knoblauch, zitronensaft,
apfelwein, pfeffer und muskat vermischen und aufköcheln. den
käse unter stetigem rühren hinzufügen und aufkochen
lassen. die speisestärke mit dem obstbranntwein auflösen
und unter gleichzeitigem umrühren weitere 2 minuten auf hoher
flamme sämig kochen. abschmecken und anrichten.
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